Recette du caprice d'infante

« Ces fleurs étaient toutes saupoudrées de rosée. » Les vagues, Virginia Woolf

Photo cmonanniversaire.com

Maman avait un vieux livre de recettes que lui avait laissé sa grand-mère. Écrit à la main, à l'encre violette, d'une écriture serrée et envolée, sur un papier que le temps avait transformé en parchemin, ce livre renfermait une recette magique. La recette du caprice d'infante...

Ce gâteau au chocolat ressemble à une mousse cuite. Son coeur peut déborder d'un amour de chocolat si vous réduisez encore le temps de cuisson.

Ingrédients
125g de sucre
100g de farine + levure
100g de beurre
125g de chocolat
4 oeufs
Un fond de café (optionnel)
Une larme de rhum (optionnel)

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat, avec, si vous le souhaitez, un fond de café et une larme de rhum.
2. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à homogénéité.
3. Ajoutez le beurre à la préparation et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
5. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation et mélangez jusqu'à homogénéité.
6. Ajoutez la farine à la préparation en la versant petit à petit sans cesser de mélanger.
7. Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
8. Incorporez les blancs à la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
9. Versez la préparation dans une moule beurré.
10. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 190° C (375F) et faites cuire pendant 20mn.

Le gâteau est prêt lorsque la pointe de votre couteau ressort encore un peu humide et légèrement chocolatée.

Une variante de cette recette consiste à verser sur le gâteau encore chaud, un sirop de menthe (j'utilisais de la liqueur Peppermint) pour donner l'effet After Eight. Dans ce cas, ne mettez ni café, ni rhum dans la préparation.